【メンバーブログvol.58：木村宗久】寿司屋、いよいよOPEN！！

こんにちは、木村です。

先日のブログで書かせていただいた、

4月15日に「すし・創作　河はし」がプレオープンした。※本OPENは4月29日

値段はお任せコースONLYで33，000円とちと高いかなと思った。

しかし店主河橋憲と長い時間を過ごすと彼の寿司に掛ける時間、情熱と行程数を考えるととんでもなく安いと思う様に変わってきた。

プレオープン前夜、彼は徹夜でご飯を3回炊きなおし、卵焼きも何回も焼いたが彼は気に入らずお蔵入り。。。

私は数日後、彼の納得の卵焼きをいただいた。まるでカステラの様であった！

又先日の月曜日にはアンペア―工事の為立ち合いが必要であったが、店主の憲ちゃんは魚津の市場に朝3：00から魚を見に行くので、

代わりに立ち会って欲しいとの事。

でも彼は9：40にお店入りそこで魚のうんちくを話す時の嬉しそうなこと。

そして今から仕込みを行うとの事。聞くと営業時間外も市場に行くか店で仕込みを行ってるとの事驚きの連続である。

まだまだこの話は続く

〇店舗情報

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河はし

金沢市高岡町22-14

電話050-1726-5480　ご予約は下記テーブルチェックより

https://www.tablecheck.com/ja/kawahashi/reserve/message?partner=tablecheck_miseban

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木村　宗久